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Kakaonibs-Bananen-Brot – Die süße Brotvariante für Genießer

Allgemein, Backen, Vegan, Vegetarisch · 3. September 2017

Rezept / Süßes

Probiert doch mal unser Kakaonibs-Bananen-Brot zum Frühstück oder warm aus dem Ofen zu einer Tasse Tee. Das Rezept lässt sich auch nach Belieben vegan backen.

Kakaonibs-Banenen-Brot

Zutaten (ergibt 1 mittelgroßes Brot):

  • 3 Bananen
  • 2 EL geschmolzenes Kokosöl
  • 150 gr dunkle Schokolade, grob gehackt
  • 20 gr Kokosflocken
  • 30 gr brauner Zucker (wahlweise auch Ahornsirup oder Agavendicksaft möglich)
  • 3 EL Milch (wahlweise Milch, Kokosmilch oder Mandelmilch)
  • 5 EL Haferflocken
  • 90 gr Dinkelmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 50 gr gemahlene Mandeln
  • 2 EL Roh-Kakaopulver
  • 3 EL Kakaonibs
  • 2 EL Kakaonibs
  • 3 EL Roh-Kakaopulver

Zubereitung

Arbeitszeit: 15 Minuten Arbeitszeit / 45 Backzeit / einige Minuten zum Abkühlen

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Kokosöl leicht erhitzen und dann abkühlen lassen. Bananen, Kokosöl, gehackte Schokolade, Kokosflocken, Zucker und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät vermengen. Dann die Haferflocken, das Dinkelmehl mit dem Backpulver und den Mandeln unterheben. Am Schluss noch die Kakaonibs mit dem Kakaopulver hinzugeben.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte kleine Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180  Grad Umluft etwa 45 Minuten backen. Zur Sicherheit mit einem Stäbchen eine Garprobe machen.

Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.

Tipp: Noch lauwarmes Brot mit etwas Erdnussbutter (oder anderem Topping) bestreichen und köstlich in den Tag starten.

Kakaonibs-Banenen-Brot

Kategorie: Allgemein, Backen, Vegan, Vegetarisch Stichworte: Backen, bananen, brot, frühstück, Kakaonibs, süß, Vegan

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